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食谱:松露红藜炖饭

  想吃得饱腹又健康?快把这道养生的松露红藜炖饭食谱收起来。

  「松露红藜炖饭」是台北知名蔬食创意料理「阳明春天」裡的一道招牌菜。

  「阳明春天」占地6万平方英呎,餐厅通过优雅气氛、清幽的环境,来提倡养生、环保、慢食的概念。「阳明春天」的料理不採用加工食材,以创意的方式烹製。以这道炖饭来说,主角是红藜,红藜蛋白质含量高达14%,与小麦相当,为稻米的2倍。其膳食纤维高达14%,为燕麦的3倍、地瓜的6倍。矿物质含量方面,含钙丰富,高达2,523ppm,为稻米的42倍、燕麦的23倍;铁质与锌的含量也很高,为地瓜的11倍与8倍。
食谱:松露红藜炖饭

  红藜也含有重要的硒与锗元素,并具有全部九种高量人体无法自行合成的必需胺基酸。红藜也有很高的抗炎效果。现在跟着「阳明春天」的食谱,炮製这道料理。

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食谱:松露红藜炖饭

  松露红藜炖饭

  食材,材料:

  •   白松露油 5g (亦可用苦茶油替代)
  •   白饭 200g
  •   红藜麦 20g
  •   鸿禧菇 10g
  •   美白菇 10g
  •   芹菜末 少许
  •   双色起士丝 20g
  •   帕玛森起士粉 10g
  •   花椰菜 1朵
  •   水 150g

  调味料:

  •   盐巴 适量
  •   糖 适量

  烹调步骤和方式:

  1.   先将红藜麦洗净,以红藜1:水3的比例将之煮熟。
  2.   热锅炒香鸿喜菇、美白菇、芹菜末、白饭。
  3.   接着加入红藜麦、起士丝、帕玛森起士粉、水、盐巴、糖等调味。
  4.   以小火将之炖煮收干。
  5.   起锅前淋上白松露油搅拌均匀。
  6.   摆上绿色花椰菜及洋芋片即完成。

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