菜谱大全

塔香鸡肉丸

塔香鸡肉丸

 

  食材或调味料

  鸡胸肉 500g 猪背油 100g 九层塔末 100g 姜末 10g 蛋白 1 颗 盐 1 小匙 细砂糖 2 小匙 白胡椒粉 1/2 小匙 米酒 1 大匙 太白粉 2 大匙

  简介

  塔香鸡肉丸

  料理步骤

鸡胸肉、猪背油各别以搅碎器(精磨板)搅成泥,备用。

Step 1

  鸡胸肉、猪背油各别以搅碎器(精磨板)搅成泥,备用。

鸡肉泥+蛋白+盐,放入搅拌缸,用平搅拌桨以中速搅拌至鸡肉有黏性,加入其余调味料,拌匀,再加入猪背油泥、九层塔末及姜末,搅拌至混合均匀,取出,放入冰箱冷藏2 小时,备用。

Step 2

  鸡肉泥+蛋白+盐,放入搅拌缸,用平搅拌桨以中速搅拌至鸡肉有黏性,加入其余调味料,拌匀,再加入猪背油泥、九层塔末及姜末,搅拌至混合均匀,取出,放入冰箱冷藏2 小时,备用。

煮一锅水,水温控制在约80℃,不可滚沸;取出塔香鸡肉浆,用手挤成丸状,舀入锅中浸泡约5 分钟,至塔香鸡肉丸浮起、熟成,捞出即可。

Step 3

  煮一锅水,水温控制在约80℃,不可滚沸;取出塔香鸡肉浆,用手挤成丸状,舀入锅中浸泡约5 分钟,至塔香鸡肉丸浮起、熟成,捞出即可。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。文章标题:塔香鸡肉丸http://tgdezx.cn/zccp/2917.html

说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!
厨友最新评论:
来自武汉市的厨友评论:

做的不咸呀 咸的话就换个牌子...

发表时间-2020-07-04  回复
来自葫芦岛市的厨友评论:

做完晾凉后上面那层总感觉有点粘,里面组织也是上层部分发起不好,怎么回事?求解...

发表时间-2020-07-04  回复
来自绍兴市的厨友评论:

适量盐糖能给个标准量吗?就家里那种铁勺子能掰弯的那种。...

发表时间-2020-07-04  回复
来自抚顺市的厨友评论:

如果不爱吃排骨的,可以不放排骨...

发表时间-2020-07-04  回复
来自东营市的厨友评论:

盐要什么时候加呀?...

发表时间-2020-07-04  回复
来自惠州市的厨友评论:

为什么我做的鸡爪子总是腥呢...

发表时间-2020-07-04  回复
来自福州市的厨友评论:

你没做好...

发表时间-2020-07-04  回复
来自永州市的厨友评论:

是不是应该用老豆腐 试了豆腐都弄碎了...

发表时间-2020-07-04  回复