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冰糖葫芦做法

食谱:冰糖葫芦

  【材 料】

  小蕃茄 12粒

  竹籤 6支

  酱汁:

  冷水 60cc

  白砂糖 3/4杯

  白醋 3滴

  【做 法】

  1. 小蕃茄洗净,用厨房纸巾吸乾表面水分,再以2颗一串的方式串入竹籤备用。

  2. 取一中华锅,放入酱汁以小火慢煮并不断搅拌均匀至糖水成为糖浆状时,将作法1的小蕃茄浸入糖浆中迅速沾裹取出,若糖浆立即在小蕃茄表面凝固成玻璃形体状则冰糖葫芦即告成功。

  【备 注】

  1. 以筷子沾取数滴糖浆滴入事前备妥的冷水中测试糖浆温度,测试时如糖浆滴入水中可听见清脆声音表示糖浆已达最适温度,此时请将火侯调至最小。糖浆熬煮时若火侯及时间不足则成品无法凝固,反之火侯及时间过度,则成品将会凝结成霜状,以上两者均为失败品。

  2. 小蕃茄须洗净吸乾表面水分,否则会使糖浆温度下降无法凝固。

  3. 小蕃茄亦可用草莓、枣子等水果取代。

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厨友最新评论:
来自佛山市的厨友评论:

其实有骨更好吃。吃的就是那个味道。你觉得呢...

发表时间-2020-07-04  回复
来自内蒙的厨友评论:

用牛奶调的甘纳许,真的是太稀了。没办法,放到冰箱冷藏了几分钟,涂抹,然后一发不可收拾,悲催了~...

发表时间-2020-07-04  回复
来自绵阳市的厨友评论:

没有蒸笼用烤的行吗?...

发表时间-2020-07-04  回复
来自镇江市的厨友评论:

四人加一人的料行吗...

发表时间-2020-07-04  回复
来自大同市的厨友评论:

醋是什么醋?米醋?...

发表时间-2020-07-04  回复
来自内江市的厨友评论:

按照作者所给的方法,下鸡蛋液不行,会不熟,一开火还是会飞,解决办法就是下入后关火闷两分钟,然后开小火...

发表时间-2020-07-04  回复
来自枣庄市的厨友评论:

好可爱的方主,我收藏了,待我买奶油的...

发表时间-2020-07-04  回复
来自吉林市的厨友评论:

适量和少许之类的词能够用一般家里有用的勺子...

发表时间-2020-07-04  回复