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【食谱】赤肉羹

食谱:赤肉羹

  【材 料】

  猪前腿肉 200公克

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  油葱酥 15公克

  地瓜粉 50公克

  鲜香菇 4朵

  笋片 50公克

  红萝蔔片 10公克

  柴鱼片 8公克

  高汤 2000㏄

  香菜叶 少许

  【调 味 料】

  盐 1又1/2小匙

  白砂糖 1小匙

  太白粉 50公克

  水 75㏄

  【腌  料】

  盐 1小匙

  酱油 1/2小匙

  白砂糖 1小匙

  鸡蛋 1/2个

  五香粉 1/4小匙

  【做 法】

  1.猪前腿肉洗净,切成1公分半的厚片,放入大碗中加入腌料拌匀并腌约30分钟,再加入油葱酥摔打三分钟,最后加入地瓜粉拌匀。

  2.锅中加水至约6分满,烧热至约85℃~90℃,将作法1放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥乾水分。

  3.鲜香菇洗净切片,和笋片、红萝蔔片一起放入滚水中汆烫至熟,捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开,加入盐、白砂糖、柴鱼片续以中大火煮至滚。

  4.将太白粉和水调匀后,缓缓淋入作法3中,并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后加入作法2拌匀,盛入碗中后趁热撒上一点香菜即可。

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我在收集年夜饭,谢谢配方...

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如果不爱吃排骨的,可以不放排骨...

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我没数,家里人多出锅就吃了一些,下次数一下,今天会再做...

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淀粉 可以用红薯淀粉吗...

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淀粉可以用面粉代替吗...

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盐要什么时候加呀?...

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如果我说我冰箱里还有两只大猪脚六大块五花肉三大块的排骨和几块猪腿肉会不会被揍...

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