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【食谱】红烧素狮子头

食谱:红烧素狮子头
  • 【材 料】
  • 板豆腐 500公克
  • 荸荠 50公克
  • 碗豆仁 50公克
  • 胡萝蔔 30公克
  • 水发香菇 30公克
  • 【调 味 料】
  • A.盐 5公克
  • 香菇精 1茶匙
  • 细砂糖 10公克
  • 酱油 15㏄
  • 白胡椒粉 1茶匙
  • 太白粉 4大匙
  • 五香粉 1/4茶匙
  • 香油 1大匙
  • B.水 500㏄
  • 酱油 80㏄
  • 细糖 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐入开水汆烫约10秒,捞起后沖冷水,荸荠拍碎后切成粒状,两者备用。
  • 2.胡萝蔔及香菇切成细粒,与烫熟的青豆仁一同备用。
  • 3.将板豆腐用汤匙压成泥,加入所有调味料A。
  • 4.作法3与作法1中处理好的荸荠与作法2中处理好的胡萝蔔、香菇、青豆仁一起充分搅拌拌匀,用手掌捏成圆球状的素狮子头。
  • 5.取锅倒入约400㏄沙拉油,锅热至约180℃后将作法4捏好的狮子头放入锅中,以中火炸至表面成形且略焦。
  • 6.取一炖锅,放入作法5的狮子头及调味料B,以大火烧开后,转小火煮约5分钟后即可。

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厨友最新评论:
来自镇江市的厨友评论:

四人加一人的料行吗...

发表时间-2020-07-04  回复
来自马鞍山市的厨友评论:

淀粉 可以用红薯淀粉吗...

发表时间-2020-07-04  回复
来自福建省的厨友评论:

正常情况下,按照食谱配比,充分拌匀且温度时间都正确是不会开裂的...

发表时间-2020-07-04  回复
来自四平市的厨友评论:

这个榜是烤的,绝对不是蒸的,蛋糕边已出卖了你...

发表时间-2020-07-04  回复
来自漳州市的厨友评论:

老师请教一下,橙粉就是用淀粉就可以么?...

发表时间-2020-07-04  回复
来自岳阳市的厨友评论:

表皮总是被油纸粘掉是什么原因,温热时卷就是容易掉皮儿啊,凉了又怕裂,怎么办呢...

发表时间-2020-07-04  回复
来自阳江市的厨友评论:

看着很入味呀,剃骨头有点累...

发表时间-2020-07-04  回复
来自鹤壁市的厨友评论:

黑色就是很普通的厨房剪,旁边的不锈钢的是双立人的...

发表时间-2020-07-04  回复