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【食谱】茄子煲

食谱:茄子煲
  • 【材 料】
  • 茄子 400公克
  • 肉丝 100公克
  • 蒜片 10公克
  • 姜片 10公克
  • 红辣椒片 10公克
  • 九层塔 适量
  • 【调 味 料】
  • A.酱油 少许
  • 米酒 少许
  • 太白粉 少许
  • B.酱油 1大匙
  • 辣豆瓣酱 1大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 1小匙
  • 米酒 1大匙

  • 【做 法】
  • 1.将茄子洗净、切段,放入热油锅中略炸一下,捞出、沥油后备用。
  • 2.将肉丝加入调味料A腌渍10分钟,放入热油锅中过油,捞出备用。
  • 3.热锅加入2大匙油,加入蒜片、姜片及红辣椒片爆香,加入作法2的肉丝及作法1的茄子,再加入调味料B及九层塔拌炒。
  • 4.将作法3的食材移入砂锅中,炖煮至软烂即可。
  • 【备 注】
  • 将茄子先入锅略炸,因为茄子烹煮时容易糊烂,先炸过可以定型,并且稍微熟化。腌渍好的肉丝先过油,则可以维持软嫩口感。最后将炒熟的食材移入砂锅中继续炖煮,因为砂锅的导热性比一般炒锅佳,可以加速料理软烂与入味。

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我差的不是做法,我差的是排骨...

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这是什么口感??Q的??还是糯的??...

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你好,请问这个蛋白糖片是怎么制作的呀?是烤好后用圆形切模压出来还是?好期待你出个教程呀ᶘ ᵒᴥᵒᶅ...

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是不是也可以用烫面戚风?烫面戚风和古早有什么区别呢?...

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醋是什么醋?米醋?...

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