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【食谱】炸鸡排

食谱:炸鸡排
  • 【材 料】
  • 鸡胸肉 1/2块
  • 15公克
  • 15公克
  • 蒜仁 40公克
  • 地瓜粉 50公克
  • 【调 味 料】
  • A.酱油膏 1大匙
  • 五香粉 1/8茶匙
  • 料酒 1大匙
  • 小苏打粉 1/4茶匙
  • 细糖 1茶匙
  • 60cc
  • B.椒盐粉 1茶匙
  • 沙拉油 300cc

  • 【做 法】
  • 1.鸡胸肉洗净后去皮,横剖到底但不切断,切成一大片备用。
  • 2.葱、姜、蒜仁与调味料A一起放入果汁机(调理机)搅打约30秒后取出作为腌汁。
  • 3.将作法1的鸡胸肉放入作法2的腌汁中,腌渍30分钟后,捞出鸡胸肉,以按压的方式均匀沾裹上地瓜粉备用。
  • 4.热一锅,加入沙拉油,将油温烧热至约160℃后,将作法3的鸡排放入油锅中,以中火炸约2分钟至表皮呈现出金黄酥脆时,捞出沥乾油份再洒上椒盐粉即可。
  • 【备 注】
  • 沾裹地瓜粉,酥脆颗粒口感
    地瓜粉是属于有颗粒状态的粉类,因此让鸡排沾裹上地瓜粉再进行油炸动作,可以让鸡排在油炸后有脆脆的特殊口感。

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厨友最新评论:
来自怀化市的厨友评论:

这个看个人喜欢的呢,没骨会更入味的呢...

发表时间-2020-07-04  回复
来自通化市的厨友评论:

孜然粉可以吗...

发表时间-2020-07-04  回复
来自辽宁省的厨友评论:

...

发表时间-2020-07-04  回复
来自双鸭山市的厨友评论:

土豆怎么算焯熟了啊?用筷子戳一下?能戳穿就算熟了吗?...

发表时间-2020-07-04  回复
来自葫芦岛市的厨友评论:

做完晾凉后上面那层总感觉有点粘,里面组织也是上层部分发起不好,怎么回事?求解...

发表时间-2020-07-04  回复
来自淮阴市的厨友评论:

别人的作品 从来没有让我失望过...

发表时间-2020-07-04  回复
来自安阳市的厨友评论:

这个是几个人的量了...

发表时间-2020-07-04  回复
来自衡水市的厨友评论:

问:油与其它材料同时加,还是揉成团再加好,谢谢!...

发表时间-2020-07-04  回复