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【食谱】便当店炸大鸡腿

食谱:便当店炸大鸡腿
  • 【材 料】
  • 鸡腿 2只
  • 地瓜粉 100公克
  • 【调 味 料】
  • 蒜泥 15公克
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 五香粉 1/4茶匙
  • 1/2茶匙
  • 细砂糖 1茶匙
  • 味精 1/2茶匙
  • 米酒 50㏄
  • 30㏄

  • 【做 法】
  • 1.鸡腿洗净,在内侧骨头连接处、较厚的地方用刀划开,备用。
  • 2.将所有调味料一起拌匀成腌汁,再放入作法1的鸡腿腌渍约30分钟,备用。
  • 3.取出作法2的大鸡腿,均匀沾裹地瓜粉,再将多余的粉拍掉,备用。
  • 4.热油锅,待油温烧热至约160℃时,放入作法3的鸡腿,以中火炸约20秒待鸡腿表面稍硬后,立刻转微火,持续炸约5分钟后,再转中火炸约1分钟,以逼出鸡腿油份,即可捞出沥乾油脂,备用保存。
  • 5.食用前再次热油锅,待油温烧热至约180℃时,放入作法4的鸡腿,用中火炸约3分钟,至表皮呈金黄酥脆状,捞出沥乾油脂即可。

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厨友最新评论:
来自江西省的厨友评论:

可以不用烤箱吗?直接放冰箱四个小时可以吗?...

发表时间-2020-07-04  回复
来自贵港市的厨友评论:

没有芥末油就没有灵魂...

发表时间-2020-07-04  回复
来自抚顺市的厨友评论:

如果不爱吃排骨的,可以不放排骨...

发表时间-2020-07-04  回复
来自南京市的厨友评论:

亲用味斯美做的咸不?为什么我感觉做出来的好咸啊...

发表时间-2020-07-04  回复
来自阳泉市的厨友评论:

这个是什么叉烧酱哦?怎么这么黑啊?我买的李锦记是暗红色的...

发表时间-2020-07-04  回复
来自辽宁省的厨友评论:

是不是水不够热。如果够热,是不是水多了,澄面部分,5g左右的水份调节。...

发表时间-2020-07-04  回复
来自内江市的厨友评论:

按照作者所给的方法,下鸡蛋液不行,会不熟,一开火还是会飞,解决办法就是下入后关火闷两分钟,然后开小火...

发表时间-2020-07-04  回复
来自江门市的厨友评论:

不吃辣的可以不放小米椒吗,味道会不会差太多...

发表时间-2020-07-04  回复