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【食谱】水菜小鱼煎饼

食谱:水菜小鱼煎饼
  • 【材 料】
  • 京都水菜 120公克
  • 吻仔鱼(乾) 20公克
  • 蒜片 5公克
  • 麵糊 适量
  • 【调 味 料】
  • 少许
  • 白胡椒粉 少许

  • 【做 法】
  • 1.水菜洗净切小段;吻仔鱼泡水软化,沥乾备用。
  • 2.平底锅烧热,加入适量食用油(材料外),放入蒜片、作法1的吻仔鱼爆香,取出备用。
  • 3.将作法1、2的材料、所有调味料混匀,再加入适量麵糊拌匀。
  • 4.平底锅烧热,加入适量食用油(材料外),将作法3混匀的材料倒入锅中摊平,以中小火煎至双面呈金黄色即可。
  • 【备 注】
  • 麵糊下锅后要判断是否可以翻面,第一步先观察煎饼的边缘是否凝固变色,再以锅铲轻推,若煎饼能轻易移动,便可以翻面了。
  • 完美煎饼麵糊

    材料:
    A.盐2公克,柴鱼酱油18cc,味醂18cc,蛋1颗,水180cc
    B.中筋麵粉150公克

    作法:
    将所有材料A拌匀,加入中筋麵粉轻拌均匀即可。

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来自合肥市的厨友评论:

煮好的皮需要扔掉的...

发表时间-2020-07-04  回复
来自山西省的厨友评论:

第二发我在烤箱里发五个小时也没发到8分满,发刀五分吧,做了这么多年从来没出现过这种情况,不知道原因,第一发蛮好的 即快又好 难道家里甘内许杀...

发表时间-2020-07-04  回复
来自辽宁省的厨友评论:

我心目中的神仙手法不是这样的,这是家常手法...

发表时间-2020-07-04  回复
来自成都市的厨友评论:

花胶一起下锅煲,会化掉的,没有你图中那么大...

发表时间-2020-07-04  回复
来自唐山市的厨友评论:

我差的不是做法,我差的是排骨...

发表时间-2020-07-04  回复
来自乌海市的厨友评论:

我这个是小号的,应该比烤盘上少几个吧...

发表时间-2020-07-04  回复
来自绍兴市的厨友评论:

适量盐糖能给个标准量吗?就家里那种铁勺子能掰弯的那种。...

发表时间-2020-07-04  回复
来自南通市的厨友评论:

土豆整个煮,还是切片煮合适?...

发表时间-2020-07-04  回复