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菜谱大全

八大菜系 / 闽菜

闽菜是中国八大菜系之一,历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州,以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
 

  • 「闽菜」太极芋泥

    「闽菜」太极芋泥

    闽菜必吃榜-【太极芋泥】 芋头历来是盘中佳肴。【太极芋泥】是闽菜传统甜...

  • 「闽菜」豆腐丸

    「闽菜」豆腐丸

    本来支持闽菜比赛还是持观望态度,可是发现不掺合一下,做菜的兴致明显下降...

  • 「闽菜」醉排骨

    「闽菜」醉排骨

    醉排骨是福州的传统名菜。小时候,每逢过年过节,几乎家家户户都会做这道菜...

  • 「闽菜」清蒸带鱼

    「闽菜」清蒸带鱼

    鱼的做法有很多种,例如红烧、煎炸、清蒸、板烧等等,可以说每种做法都有其...

「闽菜」白灼苦螺
闽菜

「闽菜」白灼苦螺

阅读(92) 作者(水云)

苦螺,刚吃的时候有点苦苦但你慢慢的咀嚼就会发现这苦螺一点也不苦变成甘甜了先苦后甘 ...

「闽菜」闽生果
闽菜

「闽菜」闽生果

阅读(90) 作者(沛山)

【 闽生果】又称【闽式花生米】,口味香甜松脆,是福建著名的特色冷菜。 用料 ...

「闽菜」南煎肝
闽菜

「闽菜」南煎肝

阅读(90) 作者(盼翠)

南煎肝,是福州的一道名菜,在福州土话里,南和2同音,所以,也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师,会不会做这道菜,这道菜做的好不好,可影响...

「闽菜」七星鱼丸
闽菜

「闽菜」七星鱼丸

阅读(91) 作者(千凝)

鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天...

「闽菜」台湾三杯鸡
闽菜

「闽菜」台湾三杯鸡

阅读(88) 作者(云凌可)

关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈,家里很穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人,因为怕不够香,采来家里院子长的...

「闽菜」红菇土鸡汤
闽菜

「闽菜」红菇土鸡汤

阅读(89) 作者(觅松)

红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇,红菇是闽西一带的特产。“在福建闽南地区,妇女分娩时...

「闽菜」厦门沙茶面
闽菜

「闽菜」厦门沙茶面

阅读(91) 作者(孙奎汝)

吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中...

「闽菜」香煎菜脯蛋
闽菜

「闽菜」香煎菜脯蛋

阅读(91) 作者(冰海)

菜脯,即闽南语中的“萝卜干”,菜脯蛋,也就是“萝卜干炒鸡蛋”,可别小看了这貌似平常的农家风味,实际上不仅福建,台湾、香港、澳门、...

「闽菜」包心鱼丸
闽菜

「闽菜」包心鱼丸

阅读(89) 作者(谭满铿)

【包心鱼丸】是闽菜中一道名点,曾在1983年全国首届烹饪名师技术表演大会中,以其独特的风味和造型,获得一片喝彩声。此菜特点:色泽...

「闽菜」莲花酥
闽菜

「闽菜」莲花酥

阅读(89) 作者(李恩妙)

莲花酥的特点:形状美观,口味香甜,适宜各式宴会、茶话会及早点等。 用料 ...

「闽菜」厦门蚵仔煎
闽菜

「闽菜」厦门蚵仔煎

阅读(90) 作者(巧绿)

蚵仔煎虽然在粤东和台湾都有,但一般还是认定是福建菜。蚵仔是闽南话,蚵是牡蛎,仔是小的意思。蚵仔就是小牡蛎。牡蛎的品种很多,国外用...

「闽菜」五彩炒虾松
闽菜

「闽菜」五彩炒虾松

阅读(93) 作者(谷秋)

“闽菜”中有很多特色菜,其中,包括海鲜和各种肉类。在制作上,所涉及的原料相当的广泛,他们利用当地的丰富资源和土特产,创制出很多脍...

「闽菜」三色蒸蛋
闽菜

「闽菜」三色蒸蛋

阅读(89) 作者(卫耿羿)

【三色蒸蛋】,属于福建菜。此菜是用鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋制作而成,酥香,鲜糯,色彩显眼,造型别致,营养丰富。尤其适合儿童与老人食用...

「闽菜」青椒炒肉丝
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「闽菜」青椒炒肉丝

阅读(90) 作者(孤兰)

每年总要出差去福建几次,一次和福州的几个朋友在福州大酒楼吃饭,我吃半截站起来瞎溜达,看看人们都点些啥。福州的几位朋友直笑我;这家...

「闽菜」梅干菜扣肉
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「闽菜」梅干菜扣肉

阅读(91) 作者(傲菡)

话说这梅干菜扣肉全国各地都有,不过福建菜里面还是以客家菜为主,所以这道菜也应该算是福建菜咯!这道菜咸香爽口,肥而不腻咯! ...

「闽菜」豆芽煎饼
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「闽菜」豆芽煎饼

阅读(88) 作者(费汐家)

豆芽煎饼与锅边糊、海蛎饼一样都是福州的传统小吃。通常,早餐时间福州人会在小吃店要一份著名的小吃“海鲜锅边”,再配上一份豆芽煎饼或...

「闽菜」冰糖燕窝
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「闽菜」冰糖燕窝

阅读(90) 作者(恨风)

3月9日回乡下参加表弟的婚礼,吃了太多的花生,又受了山里的冷风,回到家里,有点咳嗽。想起家里还有一些在印尼买的燕窝,第一次自己做...

「闽菜」油饼
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「闽菜」油饼

阅读(89) 作者(天春)

在外地生活,特想念老家的油饼(油舌)每次春节一回家,第一件事就是去路边的油饼摊位上,买上几个油饼大口的吃,一次能解决十来个本来想...

「闽菜」十香醉排骨
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「闽菜」十香醉排骨

阅读(92) 作者(穆漂徽)

闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩,十味调香的特点可谓是家喻户晓!绝对算得上美味的下饭菜,更是一道佐酒上品哦! ...