菜谱大全

海鲜菜谱

  海鲜菜肴营养丰富,味美可口。粤味海鲜不仅注重营养,更讲究鲜活和口感,历来为美食家所推崇。本栏目本着科学、实用和便于掌握的原则,介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识,具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。

【海鲜菜谱焦点】 泰式海鲜沙拉食谱

【材 料】 泰式鱼露酱 100公克 红洋葱 100公克 小黄瓜 50公克 红黄甜椒 共50公克 中卷 80公克 鲜虾 6尾 柠檬 1/2颗 【做 法】 1.将事先做好泰式鱼露酱倒入瓶底。 2.放入切丝的红洋葱。 3.再... [详细]

  • 红烧海参食谱

    红烧海参食谱

    【材 料】 A.海参 3只 B.蒜片 2颗 葱片 1根 姜片 10公克 竹笋片 1支 红萝蔔片 30公...

  • 水煮芥末鱿鱼食谱

    水煮芥末鱿鱼食谱

    【材 料】 水发鱿鱼 1尾 九层塔 1小把 嫩姜 20公克 【调 味 料】 日式芥末 1小匙...

  • 【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【材 料】 透抽 1尾 白虾 6尾 洋葱 1/2颗 香菜 3根 小番茄 8粒 小黄瓜 1/2根 葱 1根...

  • 韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    【材 料】 小章鱼 200公克 红萝蔔片 30公克 小黄瓜片 50公克 蒜末 20公克 姜末 ...

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【食谱】起司花枝饺
海鲜菜谱

【食谱】起司花枝饺

阅读(88) 作者(沈钰文)

【材 料】 花枝肉 400公克 玉米粒 150公克 胡萝蔔 150公克 姜末 10公克 葱花 20公克 起司片 50公克 【调 味 料】 盐 1茶匙 细砂糖 2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.胡萝蔔及起...

【食谱】三色鱿鱼
海鲜菜谱

【食谱】三色鱿鱼

阅读(88) 作者(姚楚豪)

【材 料】 鱿鱼肉 200公克 红甜椒 50公克 黄甜椒 50公克 芹菜 40公克 【调 味 料】 五味酱 适量 【做 法】 1.鱿鱼肉洗净切粗丝;红甜椒和黄甜椒洗净切粗丝;芹菜洗净切小段备用。 2.煮一...

【食谱】参巴透抽
海鲜菜谱

【食谱】参巴透抽

阅读(88) 作者(姚楚豪)

【材 料】 透抽 2只 蕃茄 2颗 洋葱 1/4颗 沙拉油 1小匙 水 100㏄ 南洋鲜辣酱 1大匙 太白粉水 1大匙 【调 味 料】 蚝油 1大匙 细砂糖 1小匙 【做 法】 1.洋葱去皮切片;蕃茄洗净切块,备用。...

【食谱】百花冬菇
海鲜菜谱

【食谱】百花冬菇

阅读(88) 作者(王致福)

【材 料】 生香菇 10朵 太白粉 少许 花枝浆 10两 鸡蛋 5颗 清水 300公克 盐 1/2茶匙 味素 1茶匙 青花菜 10朵 火腿末 少许 芡汁: 高汤 200公克 蛋白 2个 鸡粉 1茶匙 鸡油 少许 太白粉 少许 【...

【食谱】丹果花枝
海鲜菜谱

【食谱】丹果花枝

阅读(88) 作者(东林发)

【材 料】 墨鱼 1只 红毛丹罐头 1罐 麵粉 4~5大匙 蛋 1个 胡椒粉 少许 泡打粉 1/2小匙 【调 味 料】 沙拉酱 1包 盐 少许 【做 法】 (1)花枝洗净切成块状,并加入麵粉、胡椒粉、泡打粉、...

【食谱】白灼玉如意
海鲜菜谱

【食谱】白灼玉如意

阅读(88) 作者(胡丽妹)

【材 料】 中卷 2尾 菠菜 300公克 蒜末 20公克 葱花 5公克 辣椒末 5公克 【调 味 料】 A.香油 1大匙 B.四季油膏 3大匙 细糖 2茶匙 凉开水 1大匙 香油 2茶匙 【做 法】 1.中卷去皮,去除腹部内...

【食谱】西班牙海鲜烩饭(1)
海鲜菜谱

【食谱】西班牙海鲜烩饭(1)

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 白饭 1碗 鱿鱼肉 100公克 鲷鱼肉 50公克 蛤蛎 10颗 白虾 10尾 芹菜末 10公克 洋葱丁 20公克 蒜末 10公克 番茄丁 40公克 【调 味 料】 姜黄粉 1/4茶匙 盐 1/2茶匙 义大利综合香料 1/...

【食谱】辣酱鱿鱼
海鲜菜谱

【食谱】辣酱鱿鱼

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 鱿鱼肉 200公克 蕃茄 80公克 荷兰豆 30公克 蒜片 20公克 【调 味 料】 甜辣酱 3大匙 细糖 1茶匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.鱿鱼肉先切花刀后,分切小片;蕃茄洗净后切小块备用。...

【食谱】脆绿双鲜
海鲜菜谱

【食谱】脆绿双鲜

阅读(88) 作者(姚楚豪)

【材 料】 花枝 1斤 蟹肉 1盒 青花菜 1棵 红辣椒片 2支 姜片 4片 【调 味 料】 盐 1/4小匙 XO酱 1又1/2小匙 虾油 1小匙 太白粉 少许 米酒 1大匙 【做 法】 (1)花枝切花,连同蟹肉烫水漂凉备用...

【食谱】意式海鲜沙拉
海鲜菜谱

【食谱】意式海鲜沙拉

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 美生菜 2片 小黄瓜 1/2条 红甜教 1/3条 鲜虾 3只 透抽 1/2尾 【调 味 料】 蜂蜜芥末沙拉酱 适量 【做 法】 1.美生菜剥小片;小黄瓜切条状;红甜椒、洋葱切丝备用。 2.透抽切成...

【食谱】沙茶烤鱿鱼
海鲜菜谱

【食谱】沙茶烤鱿鱼

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 水发鱿鱼 1尾 青花菜 2朵 小蕃茄 3粒 【调 味 料】 沙茶酱 2大匙 【做 法】 1.将水发鱿鱼洗净后,擦乾水分,再插入3根竹籤串定型。 2.将作法1串好的鱿鱼串涂上沙茶酱,再放...

【食谱】酒泡丁香花枝
海鲜菜谱

【食谱】酒泡丁香花枝

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 花枝 3只 葱 2支 【调 味 料】 丁香 1/3大匙 米酒 1/3杯 白醋 1/3杯 糖 3大匙 【做 法】 (1)将花枝头部摘除,洗净后从中纵向切开,将葱切段备用。 (2)花枝洗净后从中纵向切开。...

【食谱】鲜美蒸小卷
海鲜菜谱

【食谱】鲜美蒸小卷

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 小卷 3尾 姜 1小段 豌豆仁 30公克 蒜头 3粒 辣椒 1根 青葱 1根 【调 味 料】 龟甲万鲜美露 1大匙 米酒 1大匙 白胡椒 少许 香油 少许 【做 法】 1.小卷洗净;姜切丝;蒜头与辣椒...

【食谱】椒盐土鱿
海鲜菜谱

【食谱】椒盐土鱿

阅读(88) 作者(胡丽妹)

【材 料】 水发鱿鱼 3尾 蒜末 1大匙 葱花 2大匙 红辣椒末 1茶匙 油 3大匙 【调 味 料】 椒盐 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.鱿鱼去薄膜洗净,先切花刀后,再分切小片状,放入滚水中略汆...

【食谱】客家烧海蔘
海鲜菜谱

【食谱】客家烧海蔘

阅读(88) 作者(胡丽妹)

【材 料】 海蔘 3条 笋 1支 香菇 5朵 乾鱿鱼 3两 鹹猪肉 3两 葱 2支 姜片 3片 米酒 1大匙 高汤 2杯 葱段 适量 太白粉水 少许 【调 味 料】 胡椒粉 1/2小匙 盐 1小匙 酱油 2大匙 米酒 1大匙 糖...

【食谱】生炒花枝
海鲜菜谱

【食谱】生炒花枝

阅读(88) 作者(卢兆祺)

【材 料】 花枝 2只 笋 1支 辣椒 4条 蒜末 2大匙 红萝蔔片 少许 九层塔 少许 油 6大匙 太粉水 适量 水 1杯 香油 少许 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 1/2小匙 糖 3大匙 白醋 2大匙 【腌 料】 米...

【食谱】鱿鱼螺肉蒜(2)
海鲜菜谱

【食谱】鱿鱼螺肉蒜(2)

阅读(88) 作者(沈钰文)

【材 料】 鱿鱼 1条 螺肉 2罐 青蒜 2根 【做 法】 (1)水烧开加入螺肉。 (2)鱿鱼切花后倒入。 (3)蒜斜切成小段,下锅加盐即可。...

【食谱】海鲜煎饼(7)
海鲜菜谱

【食谱】海鲜煎饼(7)

阅读(88) 作者(胡丽妹)

【材 料】 透抽丝 50公克 蚵仔 30公克 虾仁 50公克 韭菜 30公克 洋葱 50公克 葱花 1大匙 沙拉油 3大匙 麵糊: 中筋麵粉 150公克 在来米粉 30公克 水 150㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙...

【食谱】优格鲜虾串烤
海鲜菜谱

【食谱】优格鲜虾串烤

阅读(88) 作者(卢兆祺)

【材 料】 鲜虾 600公克 优格 240cc 五香粉 1/2小匙 红辣椒粉 1/4小匙 黑胡椒粉 1/2小匙 大蒜 2瓣 盐 适量 【做 法】 (1)大蒜切末备用。 (2)把优格、五香粉、红辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末及盐一...

【食谱】鱿鱼螺肉蒜(1)
海鲜菜谱

【食谱】鱿鱼螺肉蒜(1)

阅读(88) 作者(叶威光)

【材 料】 乾鱿鱼 1只 螺肉罐头 1罐 瘦肉片 少许 青蒜 1~2支 地瓜粉 适量 【调 味 料】 盐 适量 香油 少许 【做 法】 (1)鱿鱼洗净后用水泡软,之后取出刻花切片,泡鱿鱼的水留用不要倒...

【食谱】金钩鱿鱼丝
海鲜菜谱

【食谱】金钩鱿鱼丝

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 水发鱿鱼 1只 肉丝 3两 韭黄 1/2斤 辣椒 2条 油 3大匙 【调 味 料】 盐 1小匙 糖 1小匙 酱油 1大匙 【腌 料】 米酒 1大匙 酱油 1大匙 太白粉 1小匙 【做 法】 (1)肉丝以米酒、酱油...

【食谱】豆豉蒸小卷
海鲜菜谱

【食谱】豆豉蒸小卷

阅读(88) 作者(沈钰文)

【材 料】 小卷 3尾 青葱丝 20公克 姜丝 15公克 红辣椒丝 5公克 【调 味 料】 豆豉 20公克 米酒 10㏄ 酱油 15公克 【做 法】 1.将小卷洗净,排放在盘中,加入混合拌匀的调味料,盖上保鲜...

【食谱】五彩花枝盖饭
海鲜菜谱

【食谱】五彩花枝盖饭

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 A.青椒条 10公克 红甜椒条 10公克 黄甜椒条 10公克 芹菜段 10公克 洋葱丝 10公克 B.花枝 120公克 白饭 1碗 【调 味 料】 A.盐 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许...

【食谱】沙茶鱿鱼羹
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【食谱】沙茶鱿鱼羹

阅读(88) 作者(姚楚豪)

【材 料】 发好鱿鱼 1/2斤 柴鱼片 1包(小) 蛋 1个 水 7~8碗 地瓜粉水 适量 香油 少许 九层塔 少许 【调 味 料】 蒜头酥 2大匙 沙茶酱 1又1/2大匙 米酒 少许 酱油 1大匙 乌醋 1大匙 白胡椒粉...

【食谱】客家小炒(25)
海鲜菜谱

【食谱】客家小炒(25)

阅读(88) 作者(卢兆祺)

【材 料】 乾鱿鱼 60公克 豆干 3块 五花肉 100公克 虾米 40公克 葱段 1支 芹菜段 30公克 辣椒丝 10公克 蒜头末 10公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 米酒 1大匙 砂糖 1/2小匙 白胡椒粉 适量 香油...