菜谱大全

海鲜菜谱

  海鲜菜肴营养丰富,味美可口。粤味海鲜不仅注重营养,更讲究鲜活和口感,历来为美食家所推崇。本栏目本着科学、实用和便于掌握的原则,介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识,具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。

【海鲜菜谱焦点】 泰式海鲜沙拉食谱

【材 料】 泰式鱼露酱 100公克 红洋葱 100公克 小黄瓜 50公克 红黄甜椒 共50公克 中卷 80公克 鲜虾 6尾 柠檬 1/2颗 【做 法】 1.将事先做好泰式鱼露酱倒入瓶底。 2.放入切丝的红洋葱。 3.再... [详细]

  • 红烧海参食谱

    红烧海参食谱

    【材 料】 A.海参 3只 B.蒜片 2颗 葱片 1根 姜片 10公克 竹笋片 1支 红萝蔔片 30公...

  • 水煮芥末鱿鱼食谱

    水煮芥末鱿鱼食谱

    【材 料】 水发鱿鱼 1尾 九层塔 1小把 嫩姜 20公克 【调 味 料】 日式芥末 1小匙...

  • 【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【材 料】 透抽 1尾 白虾 6尾 洋葱 1/2颗 香菜 3根 小番茄 8粒 小黄瓜 1/2根 葱 1根...

  • 韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    【材 料】 小章鱼 200公克 红萝蔔片 30公克 小黄瓜片 50公克 蒜末 20公克 姜末 ...

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【食谱】玉兰中捲
海鲜菜谱

【食谱】玉兰中捲

阅读(88) 作者(沈钰文)

【材 料】 透抽 1尾 小黄瓜 500g 西生菜 50g 太白粉 1大匙 牙籤 1支 【调 味 料】 盐 2大匙 鸡粉 1/2大匙 香油 1大匙 美奶滋 3大匙 【做 法】 1.小黄瓜洗净后切成圆薄片状;西生菜洗净后切丝...

【食谱】玫瑰蒜香中卷
海鲜菜谱

【食谱】玫瑰蒜香中卷

阅读(88) 作者(沈钰文)

【材 料】 中卷 200公克 葱花 10公克 辣椒末 5公克 大蒜 5公克 欧洲粉玫瑰 10公克 蒜味花生 20公克 炸粉: 鸡蛋 30公克 地瓜粉 1大匙 太白粉 1大匙 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 盐 少许 辣椒...

【食谱】芦笋炒透抽
海鲜菜谱

【食谱】芦笋炒透抽

阅读(88) 作者(胡丽妹)

【材 料】 透抽 1尾 芦笋 200公克 红萝蔔片 40公克 姜丝 5公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 细砂糖 1/6茶匙 白胡椒粉 少许 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.透抽洗净...

【食谱】黄瓜海蜇皮
海鲜菜谱

【食谱】黄瓜海蜇皮

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 海蜇皮 300公克 小黄瓜 250公克 蒜末 15公克 红辣椒末 15公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 1小匙 糯米醋 1小匙 香油 少许 【做 法】 1.先将海蜇皮泡入冷水约50分钟还原,再洗净沥...

【食谱】炸酱烤中卷
海鲜菜谱

【食谱】炸酱烤中卷

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 中卷 1尾 青葱 1支 蘑菇 2朵 【调 味 料】 炸酱 2大匙 细砂糖 少许 【做 法】 1.将中卷洗净后,擦乾水分,再插入1根竹籤串定型。 2.将青葱切段,蘑菇洗净,再一起放入滚水中...

【食谱】烩花枝
海鲜菜谱

【食谱】烩花枝

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 花枝 2只 草菇 少许 鱼板 数片 红萝蔔 少许 豌豆 少许 葱段 少许 青花菜 少许 姜片 少许 【调 味 料】 乌醋 2大匙 酱油 1大匙 糖 少许 太白粉 少许 水 3碗 米酒 少许 胡椒粉 酌...

【食谱】宫保鱿鱼
海鲜菜谱

【食谱】宫保鱿鱼

阅读(97) 作者(美食杰)

【材 料】 水发鱿鱼尾 400公克 宫保 10公克 姜 5公克 葱 2根 【调 味 料】 A.白醋 1茶匙 酱油 1大匙 糖 1茶匙 米酒 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙 B.香油 1茶匙 【做 法】 1.将鱿鱼尾切粗条,...

【食谱】猪母水汤
海鲜菜谱

【食谱】猪母水汤

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 小管乾 6两 木耳 2大朵 五花肉 1/2斤 老豆腐 1块 青蒜 2支 【调 味 料】 盐 2小匙 【做 法】 (1)将小管干或鱿鱼泡发、切块。 (2)五花肉与豆腐切块。 (3)热油锅把五花肉炒至肉色...

【食谱】滷汁煲花枝
海鲜菜谱

【食谱】滷汁煲花枝

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 花枝 1条 葱 2根 辣椒 1根 嫩姜 3片 蒜香滷肉汁 300㏄ 绍兴酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.花枝洗净,斜刀切花,入滚水汆烫后马上放入冰水,捞出沥乾水分;葱、辣椒分别洗...

【食谱】纸包三鲜
海鲜菜谱

【食谱】纸包三鲜

阅读(100) 作者(卢兆祺)

【材 料】 花枝 1/2只 鱼肉 1/2斤 草虾仁 1/2斤 姜丝 1杯 洋葱丝 1杯 铝箔纸 10张 【调 味 料】 米酒 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 【做 法】 (1)花枝切薄片,鱼肉切长条,虾仁在腹部小切3刀,...

【食谱】黑竹炭中卷
海鲜菜谱

【食谱】黑竹炭中卷

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 中卷 1只 竹炭麵糊: 中筋麵粉 7大匙 玉米粉 2大匙 竹炭粉 1大匙 泡打粉 1小匙 全蛋 1颗 沙拉油 2大匙 水 110公克 【腌 料】 盐 1小匙 细砂糖 1小匙 白胡椒粉 1小匙 蒜泥 1小匙...

三鲜锅巴食谱
海鲜菜谱

三鲜锅巴食谱

阅读(94) 作者(胡丽妹)

【材 料】 锅巴 6片 猪肉片 30公克 虾仁 50公克 鱿鱼肉片 50公克 笋片 20公克 胡萝蔔片 20公克 荷兰豆 40公克 葱段 20公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 番茄酱 3大匙 高汤 200cc 盐 1/4茶匙 细砂糖...

【食谱】白灼鱿鱼(1)
海鲜菜谱

【食谱】白灼鱿鱼(1)

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 泡发鱿鱼 1条 葱花 1/2茶匙 红椒末 1/4茶匙 姜末 1/4茶匙 【调 味 料】 味好美蒜味蕃茄酱 3大匙 细砂糖 1/2茶匙 酱油膏 1茶匙 乌醋 1/2茶匙 【做 法】 1.将所有调味料放入碗中调匀...

【食谱】冷冻串烤
海鲜菜谱

【食谱】冷冻串烤

阅读(88) 作者(王致福)

【材 料】 芋头丸 4两 鸡卷 4两 虾卷 4两 花枝卷 4两 【调 味 料】 酱油膏 2大匙 果糖 1大匙 辣椒酱 1/2大匙 蒜头 1/3大匙 【做 法】 (1)将材料取出退冰,在稍微退冰而竹籤可以串入时,依...

【食谱】四色花枝
海鲜菜谱

【食谱】四色花枝

阅读(88) 作者(姜介福)

【材 料】 糖醋红萝蔔 1杯 花枝 1/2斤 玉米笋 6支 豌豆荚 20个 蒜末 1/2大匙 辣椒 1支 【调 味 料】 1.盐 2小匙 香油 1/3大匙 泡菜糖醋汁 2大匙 2.太白粉 2大匙 水 1/4杯 【做 法】 (1)将材料洗...

【食谱】蕃茄海鲜煲
海鲜菜谱

【食谱】蕃茄海鲜煲

阅读(88) 作者(姚楚豪)

【材 料】 A.虾 10尾 鱼肉 50公克 蛤蜊 10颗 鱿鱼肉 80公克 B.蕃茄块 200公克 花椰菜 60公克 蒜末 20公克 【调 味 料】 水 200㏄ 蕃茄酱 4大匙 细砂糖 1大匙 【做 法】 1.热锅,倒入2大匙沙拉油...

【食谱】凉拌花技
海鲜菜谱

【食谱】凉拌花技

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 1.花枝 1只 洋葱 1/4颗 香菜末 50公克 葱花 50公克 薄荷叶切末 10公克 2.辣椒 2条 蒜头 6颗 白醋 1/2杯 【调 味 料】 糖 2大匙 柠檬汁 1大匙 鱼露 2大匙 【做 法】 (1)花枝洗净,左右...

【食谱】三杯中卷(13)
海鲜菜谱

【食谱】三杯中卷(13)

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 鱿鱼 180公克 姜 50公克 辣椒 2根 九层塔 20公克 蒜仁 10颗 【调 味 料】 胡麻油 2大匙 酱油膏 2大匙 细糖 1茶匙 米酒 2大匙 水 2大匙 【做 法】 1.鲜鱿鱼洗净切圈。姜切片、辣椒...

【食谱】凉拌花枝
海鲜菜谱

【食谱】凉拌花枝

阅读(88) 作者(卢兆祺)

【材 料】 小花枝 200公克 小黄瓜丝 80公克 红黄甜椒 60公克 【调 味 料】 酸甜橙汁 4大匙 【做 法】 1.小黄瓜丝及甜椒丝用冰水泡过后沥乾铺盘底。 2.小花枝用开水汆烫约1分钟至熟,用...

鱿鱼螺肉蒜汤食谱
海鲜菜谱

鱿鱼螺肉蒜汤食谱

阅读(96) 作者(李伯荣)

【材 料】 鱿鱼 300公克 排骨 300公克 螺肉 1罐 蒜苗 120公克 水 1200cc 【调 味 料】 盐 1/4小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.鱿鱼泡水洗净切片。 2.排骨洗净,沖入滚水,捞起再洗净备用。 3.取内...

【食谱】鱿鱼螺肉蒜(5)
海鲜菜谱

【食谱】鱿鱼螺肉蒜(5)

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 乾鱿鱼 1尾 螺肉罐 1罐 蒜苗 150公克 芹菜段 150公克 泡发香菇 80公克 高汤 500㏄ 【调 味 料】 白胡椒粉 1/2茶匙 盐 1/4茶匙 米酒 3大匙 【做 法】 1.鱿鱼泡温水2小时后切粗条;香...

【食谱】泡菜炒小章鱼
海鲜菜谱

【食谱】泡菜炒小章鱼

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 小章鱼 250公克 韩式泡菜 200公克 蒜苗 30公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 韩式辣椒酱 2茶匙 米酒 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.小章鱼用开水汆烫30秒后,捞出洗净沥乾;韩式泡菜切...

【食谱】时菜鲜鱿饭
海鲜菜谱

【食谱】时菜鲜鱿饭

阅读(94) 作者(沈钰文)

【材 料】 白饭 1碗 鱿鱼肉 200公克 甜椒 50公克 芹菜 80公克 蘑菇 30公克 玉米笋 40公克 姜末 10公克 【调 味 料】 高汤 200㏄ 盐 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 太白粉水 2大匙 香...

【食谱】花椰菜炒鱿鱼
海鲜菜谱

【食谱】花椰菜炒鱿鱼

阅读(98) 作者(李伯荣)

【材 料】 软丝 1尾 绿花椰菜 250公克 红甜椒 50公克 蒜片 5公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 细砂糖 1/6茶匙 白胡椒粉 少许 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.软丝洗净后切片;...

【食谱】姜丝小卷(2)
海鲜菜谱

【食谱】姜丝小卷(2)

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 小卷 350公克 姜丝 25公克 辣椒丝 5公克 葱丝 5公克 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 糖 1/4小匙 乌醋 1小匙 【做 法】 1.小卷去骨洗净备用。 2.锅烧热,加入2大匙油...