菜谱大全

海鲜菜谱

  海鲜菜肴营养丰富,味美可口。粤味海鲜不仅注重营养,更讲究鲜活和口感,历来为美食家所推崇。本栏目本着科学、实用和便于掌握的原则,介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识,具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。

【海鲜菜谱焦点】 泰式海鲜沙拉食谱

【材 料】 泰式鱼露酱 100公克 红洋葱 100公克 小黄瓜 50公克 红黄甜椒 共50公克 中卷 80公克 鲜虾 6尾 柠檬 1/2颗 【做 法】 1.将事先做好泰式鱼露酱倒入瓶底。 2.放入切丝的红洋葱。 3.再... [详细]

  • 红烧海参食谱

    红烧海参食谱

    【材 料】 A.海参 3只 B.蒜片 2颗 葱片 1根 姜片 10公克 竹笋片 1支 红萝蔔片 30公...

  • 水煮芥末鱿鱼食谱

    水煮芥末鱿鱼食谱

    【材 料】 水发鱿鱼 1尾 九层塔 1小把 嫩姜 20公克 【调 味 料】 日式芥末 1小匙...

  • 【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【材 料】 透抽 1尾 白虾 6尾 洋葱 1/2颗 香菜 3根 小番茄 8粒 小黄瓜 1/2根 葱 1根...

  • 韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    【材 料】 小章鱼 200公克 红萝蔔片 30公克 小黄瓜片 50公克 蒜末 20公克 姜末 ...

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【食谱】沙茶水煮中卷
海鲜菜谱

【食谱】沙茶水煮中卷

阅读(88) 作者(沈钰文)

【材 料】 中卷 500公克 西芹 200公克 蒜末 10公克 红辣椒末 5公克 【调 味 料】 沙茶酱 1大匙 酱油膏 2大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.中卷洗净去皮后切花;西芹去表面粗丝后切片。 2.烧一...

【食谱】姜黄海鲜炖饭
海鲜菜谱

【食谱】姜黄海鲜炖饭

阅读(99) 作者(姜介福)

【材 料】 米 1杯 白虾 4尾 透抽肉 40公克 鱼肉 30公克 胡萝蔔丁 30公克 甜椒丁 20公克 青豆仁 40公克 蒜末 5公克 洋葱丁 20公克 水 0.9杯 起司丝 50公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 姜黄粉 1茶匙...

【食谱】番茄鲜菇中卷沙拉
海鲜菜谱

【食谱】番茄鲜菇中卷沙拉

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 中卷 100公克 鲜香菇 80公克 白灵菇 40公克 牛番茄 100公克 黄番茄 20公克 蒜末 5公克 香菜 少许 【调 味 料】 A.米酒 1小匙 盐 少许 B.橄榄油 1小匙 盐 1/4小匙 糖 少许 梅子醋 1小...

【食谱】甜豆炒鱿鱼
海鲜菜谱

【食谱】甜豆炒鱿鱼

阅读(97) 作者(罗来耀)

【材 料】 甜豆 100公克 泡发鱿鱼 1/2只 辛香料: 蒜仁 2颗 【调 味 料】 盐 1大匙 米酒 1小匙 【做 法】 1.甜豆去除头、尾粗丝;泡发鱿鱼切花、切小片;蒜仁切末;备用。 2.备滚水锅,...

【食谱】泰式酸辣中卷
海鲜菜谱

【食谱】泰式酸辣中卷

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 泰式酸辣酱 适量 中卷 1只 绿花椰菜 适量 姜片 10公克 葱段 10公克 【调 味 料】 米酒 1大匙 盐 少许 【做 法】 1.中卷洗净,备用;绿花椰菜洗净,切小朵汆烫,捞出泡冰水备...

葱油海蜇头菜谱
海鲜菜谱

葱油海蜇头菜谱

阅读(100) 作者(胡丽妹)

【材 料】 海蜇头 200公克 白萝蔔 200公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 葱油酱 3大匙 【做 法】 1.白萝蔔去皮切薄片,加入盐抓匀腌渍5分钟。 2.烧一锅约600cc的水,加热至95℃,至微冒泡后关...

青蒜炒鱿鱼菜谱
海鲜菜谱

青蒜炒鱿鱼菜谱

阅读(943) 作者(李伯荣)

【材 料】 鱿鱼 350公克 青蒜 100公克 辣椒片 15公克 蒜片 10公克 芹菜段 40公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 酱油 1大匙 米酒 2大匙 沙茶酱 少许 糖 1/4小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.鱿鱼洗净,...

【食谱】XO酱拌海参
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【食谱】XO酱拌海参

阅读(95) 作者(叶威光)

【材 料】 海参 150公克 西芹 150公克 红红辣椒片 5公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 XO酱 2大匙 细砂糖 1/2茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.海参洗净后切厚片。 2.烧一锅水煮沸,放入...

【食谱】脆梨杏仁果墨鱼
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【食谱】脆梨杏仁果墨鱼

阅读(96) 作者(姜介福)

【材 料】 墨鱼 200公克 水梨 150公克 小黄瓜 50公克 紫洋葱 50公克 玉米笋 50公克 红椒 50公克 杏仁果 50公克 【调 味 料】 海苔酱 1大匙 甜麵酱 1大匙 BB辣椒酱 1大匙 味醂 2大匙 细砂糖 1小...

【食谱】辣味软丝
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【食谱】辣味软丝

阅读(88) 作者(美食杰)

【材 料】 软丝 400公克 姜末 10公克 蒜末 15公克 辣椒末 15公克 葱粒 25公克 【调 味 料】 辣椒酱 2大匙 米酒 1大匙 酱油 少许 糖 1/2小匙 盐 少许 辣油 少许 【做 法】 1.软丝去骨洗净切片...

韭菜花炒鱿鱼食谱
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韭菜花炒鱿鱼食谱

阅读(103) 作者(卢兆祺)

【材 料】 泡发鱿鱼 1尾 韭菜花 200公克 辣椒丝 10公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.泡发鱿鱼洗净后切花;韭菜花洗净切小段,备...

【食谱】椒盐爆龙珠
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【食谱】椒盐爆龙珠

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 龙珠 200公克 花生米 20公克 姜段 少许 蒜头 3颗 辣椒 2根 青葱 2根 【调 味 料】 盐 少许 白胡椒粉 少许 辣豆瓣酱 1小匙 香油 1小匙 【做 法】 1.龙珠洗净,放入滚水中略汆烫过...

【食谱】沙茶透抽
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【食谱】沙茶透抽

阅读(88) 作者(胡丽妹)

【材 料】 透抽 500公克 芹菜 200公克 红辣椒片 10公克 姜丝 5公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 沙茶酱 2大匙 细砂糖 1茶匙 酱油 1大匙 太白粉 2茶匙 米酒 1大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将透抽...

【食谱】黄瓜拌透抽
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【食谱】黄瓜拌透抽

阅读(88) 作者(姚楚豪)

【材 料】 透抽 300公克 小黄瓜 150公克 红萝蔔 30公克 蒜末 10公克 辣椒丁 10公克 姜片 10公克 葱段 10公克 冷开水 少许 【调 味 料】 盐 1/4小匙 糖 1小匙 白醋 1小匙 香油 1小匙 【做 法】...

【食谱】麻辣中卷
海鲜菜谱

【食谱】麻辣中卷

阅读(88) 作者(姜介福)

【材 料】 中卷 200公克 姜丝 20公克 蒜末 10公克 葱段 20公克 红黄甜椒 50公克 水 2大匙 太白粉水 1茶匙 【调 味 料】 川式麻辣酱 1大匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.鲜鱿鱼洗净切花;红黄甜椒...

【食谱】生炒花枝(3)
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【食谱】生炒花枝(3)

阅读(88) 作者(叶威光)

【材 料】 花枝 400公克 姜末 15公克 蒜末 20公克 葱段 25公克 辣椒片 15公克 洋葱丝 25公克 熟笋片 120公克 红萝蔔片 35公克 热水 400cc 地瓜粉水 适量 【调 味 料】 米酒 1大匙 盐 1小匙 鸡粉...

【食谱】凉拌中卷
海鲜菜谱

【食谱】凉拌中卷

阅读(88) 作者(沈钰文)

【材 料】 中卷 1只 洋葱 1颗 小番茄 100公克 【调 味 料】 蒜末 1大匙 香菜末 1大匙 鲣鱼酱油 2大匙 柠檬汁 1大匙 细砂糖 1大匙 橄榄油 1大匙 【做 法】 1.中卷洗净、切圈形,放入滚水锅...

【食谱】芽白乌参
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【食谱】芽白乌参

阅读(100) 作者(李伯荣)

【材 料】 芽白菜 2株 乌参 2条 葱段 15公克 姜末 10公克 太白粉水 少许 【调 味 料】 龟甲万甘甜酱油 2大匙 胡椒粉 少许 糖 1茶匙 水 1小碗 【做 法】 1.将乌参、芽白菜洗净;乌参纵剪一...

【食谱】酱烧小卷
海鲜菜谱

【食谱】酱烧小卷

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 小卷 6只 姜段 少许 蒜头 2颗 辣椒 1根 青葱 1根 九层塔 2根 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1小匙 水 240㏄ 砂糖 1小匙 水 适量 酱油膏 1大匙 香油 少许 【做 法】 1.小卷洗净备用。 2.将...

【食谱】泰式凉拌中卷(1)
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【食谱】泰式凉拌中卷(1)

阅读(88) 作者(东林发)

【材 料】 中卷 300公克 小黄瓜丝 50公克 洋葱丝 50公克 番茄片 30公克 【调 味 料】 泰式甜辣酱 2大匙 【做 法】 1.洋葱丝用冰水泡过后沥乾备用。 2.中卷洗净切花,用开水汆烫约1分钟至...

海鲜炖饭菜谱
海鲜菜谱

海鲜炖饭菜谱

阅读(1223) 作者(李伯荣)

【材 料】 鲜虾 4尾 淡菜 6个 中卷 40公克 白米 100公克 番红花 2公克 洋葱丁 20公克 蒜末 3公克 海鲜高汤 500㏄ 橄榄油 20㏄ 起司丝 适量 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 白酒 50㏄ 【做 法】 1.白米...

【食谱】荷兰豆炒花枝
海鲜菜谱

【食谱】荷兰豆炒花枝

阅读(88) 作者(姜介福)

【材 料】 花枝 250公克 荷兰豆 150公克 辣椒片 10公克 蒜末 5公克 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.花枝洗净后切花;荷兰豆去粗丝,备用。 2.锅烧...

鲜蔬海鲜煲食谱
海鲜菜谱

鲜蔬海鲜煲食谱

阅读(106) 作者(王致福)

【材 料】 虾仁 150公克 鱿鱼肉 250公克 鱼肉 100公克 芦笋 160公克 鲜香菇 4朵 红萝蔔片 50公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 【调 味 料】 高汤 250㏄ 米酒 2大匙 盐 1/2茶匙 细砂糖 1/2茶匙 白胡椒...

【食谱】葱爆花枝
海鲜菜谱

【食谱】葱爆花枝

阅读(88) 作者(东林发)

【材 料】 花枝 400公克 葱段 80公克 洋葱丝 30公克 辣椒丝 10公克 蒜末 10公克 【调 味 料】 酱油 2大匙 酱油膏 1大匙 盐 少许 米酒 2大匙 【做 法】 1.花枝去骨洗净切块备用。 2.锅烧热,...

【食谱】小管米粉汤
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【食谱】小管米粉汤

阅读(88) 作者(美食杰)

【材 料】 粗米粉 100公克 小管 6条 蟹肉棒 5根 芹菜 2根 红萝蔔 30公克 虾米 1大匙 【调 味 料】 鸡高汤 600㏄ 盐 少许 白胡椒 少许 香油 1小匙 【做 法】 1.粗米粉泡冷水约30分钟,再捞起...