菜谱大全

海鲜菜谱

  海鲜菜肴营养丰富,味美可口。粤味海鲜不仅注重营养,更讲究鲜活和口感,历来为美食家所推崇。本栏目本着科学、实用和便于掌握的原则,介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识,具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。

【海鲜菜谱焦点】 泰式海鲜沙拉食谱

【材 料】 泰式鱼露酱 100公克 红洋葱 100公克 小黄瓜 50公克 红黄甜椒 共50公克 中卷 80公克 鲜虾 6尾 柠檬 1/2颗 【做 法】 1.将事先做好泰式鱼露酱倒入瓶底。 2.放入切丝的红洋葱。 3.再... [详细]

  • 红烧海参食谱

    红烧海参食谱

    【材 料】 A.海参 3只 B.蒜片 2颗 葱片 1根 姜片 10公克 竹笋片 1支 红萝蔔片 30公...

  • 水煮芥末鱿鱼食谱

    水煮芥末鱿鱼食谱

    【材 料】 水发鱿鱼 1尾 九层塔 1小把 嫩姜 20公克 【调 味 料】 日式芥末 1小匙...

  • 【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【食谱】南洋酸辣拌海鲜

    【材 料】 透抽 1尾 白虾 6尾 洋葱 1/2颗 香菜 3根 小番茄 8粒 小黄瓜 1/2根 葱 1根...

  • 韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    韩式辣酱拌小章鱼菜谱

    【材 料】 小章鱼 200公克 红萝蔔片 30公克 小黄瓜片 50公克 蒜末 20公克 姜末 ...

最新发布

【食谱】义式凉拌章鱼
海鲜菜谱

【食谱】义式凉拌章鱼

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 章鱼脚 300公克 蕃茄 1颗 小黄瓜 1根 洋葱 1/4颗 【调 味 料】 白酒醋 1大匙 橄榄油 4大匙 柠檬汁 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 盐 1小匙 【做 法】 1.蕃茄洗净,将外皮划十字,以热水烫...

【食谱】红烧海参(2)
海鲜菜谱

【食谱】红烧海参(2)

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 海参 200公克 笋片 40公克 红萝蔔片 30公克 青江菜 200公克 葱 2根 姜片 10公克 【调 味 料】 A.高汤 200㏄ 鸡精粉 1/4小匙 细糖 1/4小匙 蚝油 2大匙 胡椒粉 1/4小匙 B.太白粉水 1大匙...

【食谱】炒风螺
海鲜菜谱

【食谱】炒风螺

阅读(88) 作者(卢兆祺)

【材 料】 风螺 500公克 辣椒 1条 嫩姜 15公克 九层塔 20公克 蒜末 少许 【调 味 料】 蚝油 1大匙 酱油 1大匙 辣油 1小匙 沙茶酱 1小匙 鸡粉 1/4小匙 盐 少许 乌醋 1小匙 米酒 3大匙 油 2大匙...

【食谱】鱿鱼螺肉蒜汤
海鲜菜谱

【食谱】鱿鱼螺肉蒜汤

阅读(88) 作者(姚楚豪)

【材 料】 罐头螺肉 1罐 乾鱿鱼 1/2尾 蒜苗 1支 蒜头 2颗 辣椒 1/2条 香菜 3根 清高汤 400㏄ 【调 味 料】 白胡椒粉 少许 米酒 2大匙 香油 1小匙 糖 1大匙 盐 少许 【做 法】 1.乾鱿鱼剪成小段...

【食谱】水煮鱿鱼
海鲜菜谱

【食谱】水煮鱿鱼

阅读(88) 作者(姜介福)

【材 料】 水发鱿鱼 1尾 新鲜九层塔 3支 芥末酱油 适量 【做 法】 1.首先将水发鱿鱼切成交叉划刀,再切成小段状备用。 2.将作法1切好的鱿鱼段放入滚水中,汆烫过水后拌入新鲜九层塔...

【食谱】三杯透抽
海鲜菜谱

【食谱】三杯透抽

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 透抽 2条 老姜 30公克 蒜仁 7颗 九层塔 40公克 辣椒 1/2条 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 酱油 1茶匙 糖 1大匙 乌醋 1茶匙 麻油 1大匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.透抽洗净、去膜切花,再...

【食谱】鱿鱼羹汤
海鲜菜谱

【食谱】鱿鱼羹汤

阅读(88) 作者(东林发)

【材 料】 鱿鱼羹 90公克 泡发鱿鱼 40公克 竹笋 40公克 泡发香菇 10公克 红萝蔔 10公克 【调 味 料】 油葱酥 5公克 盐 1/2小匙 鲣鱼粉 1/2小匙 白胡椒粉 1/4小匙 太白粉水 1又1/2大匙 香油 1小...

【食谱】蛋黄中卷(1)
海鲜菜谱

【食谱】蛋黄中卷(1)

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 中卷 200公克 生鹹蛋黄 7颗 小黄瓜 20公克 红萝蔔 10公克 沾酱: 美乃滋 适量 【做 法】 1.红萝蔔去皮切丝,小黄瓜切丝,生鹹蛋黄切丁,以上材料混合均匀成馅料备用。 2.中卷...

【食谱】九层塔炒螺肉
海鲜菜谱

【食谱】九层塔炒螺肉

阅读(88) 作者(李伯荣)

【材 料】 螺肉 250公克 葱 1支 蒜头 4粒 辣椒 1支 九层塔 20公克 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 沙茶酱 1小匙 糖 1小匙 米酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.螺肉洗净,放入滚水中汆烫,备用。...

【食谱】炸鱿鱼鬚
海鲜菜谱

【食谱】炸鱿鱼鬚

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 鱿鱼鬚 250公克 九层塔 5公克 蒜泥 1大匙 蛋液 2大匙 蕃薯粉 200公克 黄豆粉 30公克 【调 味 料】 A.太白粉 2大匙 盐 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 米酒 2大匙 B.胡椒盐 1小匙 【做 法】...

【食谱】泰式凉拌中卷
海鲜菜谱

【食谱】泰式凉拌中卷

阅读(88) 作者(卢兆祺)

【材 料】 中型中卷 1尾 青椒圈 1/2颗 洋葱圈 1/2颗 红蕃茄片 1粒 辣椒碎 1支 蒜头碎 2粒 【调 味 料】 鱼露 50cc 柠檬汁 50cc 橄榄油 150cc 【做 法】 1.将中卷切成0.2公分宽度的圈状,汆烫取...

【食谱】酱滷花枝
海鲜菜谱

【食谱】酱滷花枝

阅读(88) 作者(姜介福)

【材 料】 花枝 1尾 青葱 1支 姜片 3片 米酒 1大匙 水 500㏄ 滷汁材料: 水 800cc 酱油 250公克 素蚝油 50公克 糖 50公克 八角 2颗 【做 法】 1.取一深锅加入、水、青葱、姜片、米酒煮至滚沸...

【食谱】红滷墨鱼(1)
海鲜菜谱

【食谱】红滷墨鱼(1)

阅读(88) 作者(胡丽妹)

【材 料】 A.墨鱼 1支 B.水 1600㏄ 酱油 300㏄ 细砂糖 100公克 盐 2大匙 米酒 50㏄ 黄色5号食用色素 1/8茶匙 滷包 1包 C.葱 2根 姜 50公克 辣椒 4根 蒜头 40公克 【做 法】 1.将墨鱼放入滚水(份量...

【食谱】甜豆炒三鲜
海鲜菜谱

【食谱】甜豆炒三鲜

阅读(88) 作者(东林发)

【材 料】 A.泡发鱿鱼片 70公克 虾仁 70公克 花枝片 80公克 B.甜豆荚 120公克 玉米笋片 40公克 红萝蔔片 20公克 C.葱段 15公克 洋葱丝 20公克 辣椒片 10公克 姜末 10公克 蒜末 10公克 【调 味...

【食谱】锅烧海鲜乌龙麵
海鲜菜谱

【食谱】锅烧海鲜乌龙麵

阅读(88) 作者(叶威光)

【材 料】 鲜虾 2尾 透抽 60公克 蛤蜊 4颗 鱼板 1片 金针菇 10公克 洋葱 1公克 葱段 少许 鸡蛋 1个 乌龙麵 150公克 高汤 350㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐...

【食谱】泰式凉拌小卷
海鲜菜谱

【食谱】泰式凉拌小卷

阅读(88) 作者(美食杰)

【材 料】 小卷 8只 洋葱丝 5公克 蒜末 1/2小匙 香菜末 1/2小匙 【调 味 料】 泰式甜鸡酱 2大匙 【做 法】 1.小卷洗净,放入滚水中烫熟,取出沥乾水分,放凉后切段备用。 2.将作法1放入...

【食谱】烩什锦
海鲜菜谱

【食谱】烩什锦

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 A.海参 1条 虾仁 5颗 水发鱿鱼 100公克 鸽蛋 3粒 脆笋片 20公克 甜豆 5条 红萝蔔片 20公克 鱼板 4片 B.蒜末 1/2茶匙 鸡汤 80㏄ 【调 味 料】 A.盐 1/2茶匙 蚝油 1大匙 胡椒粉 1/4茶匙...

【食谱】三色透抽卷
海鲜菜谱

【食谱】三色透抽卷

阅读(88) 作者(中国菜谱网)

【材 料】 透抽 2尾 鹹蛋黄 10颗 红萝蔔 40公克 青豆仁 40公克 玉米粒 40公克 蒜泥 5公克 【调 味 料】 盐 少许 鸡粉 1/4小匙 米酒 1小匙 太白粉 少许 【做 法】 1.透抽去头与内脏后,洗净拭...

【食谱】海鲜煎饼(5)
海鲜菜谱

【食谱】海鲜煎饼(5)

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 虾仁 80公克 鱼肉 80公克 葱丝 40公克 高丽菜丝 50公克 红萝蔔丝 30公克 韭菜段 50公克 中筋麵粉 100公克 水 150cc 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 细砂糖 1/2茶匙 B.盐 1/2茶匙 白胡椒粉...

【食谱】烩海参
海鲜菜谱

【食谱】烩海参

阅读(88) 作者(美食天下)

【材 料】 泡发海参 250公克 乾香菇 3朵 玉米笋 60公克 红萝蔔 20公克 豌豆荚 40公克 蒜末 10公克 姜末 10公克 葱段 15公克 辣椒片 15公克 牛头牌原味高汤 1/2罐 【调 味 料】 牛头牌鲜味鸡晶...

【食谱】韩式海鲜煎饼(2)
海鲜菜谱

【食谱】韩式海鲜煎饼(2)

阅读(88) 作者(罗来耀)

【材 料】 透抽 1尾 虾仁 50公克 蟳味棒 3根 韭菜 30公克 蒜头 2粒 辣椒 1/2根 青葱 1根 麵糊:中筋麵粉 120公克 太白粉 30公克 鸡蛋 2颗 水 80cc 【调 味 料】 白芝麻 1小匙 盐 少许 白胡椒 少许...