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【食谱】花枝春捲

食谱:花枝春捲
  • 【材 料】
  • 中花枝 1尾
  • 芹菜 100g
  • 红萝蔔 50g
  • 大蒜 2颗
  • 蛋白 1颗
  • 春捲皮 3张
  • 花生粉 少许
  • 【调 味 料】
  • 麵粉 1小匙
  • 1小匙
  • 五香粉 1小匙
  • 香油 1小匙
  • 橄榄油 1小匙
  • 1小匙
  • 沙拉油 200㏄

  • 【做 法】
  • 1.芹菜、大蒜、红萝蔔洗净,沥乾水分切丝,放入大碗中再和调味料一起拌匀腌渍备用。
  • 2.花枝洗净后去头、身体部位,再直切对半备用。
  • 3.作法2的花枝片加入盐、蛋白、麵粉用手抓匀备用。
  • 4.热油锅,开中火加热后,将作法3的花枝片放入油炸约一分钟捞起、切条备用。
  • 5.先取一春捲皮摊开,撒上少许花生粉。切丝的馅料及花枝条依序铺上。
  • 6.将春捲皮捲起。两边多余的饼皮往内折入。最后以麵粉糊将两侧封口,再包起即可,
  • 7.重複以上作法5-6至材料用毕。
  • 8.热一油锅,转中火热后把作法5的春捲放入炸约3分熟后转小火;其表皮呈现金黄色捞起即可。
  • 【备 注】
  • 让花枝春捲美味加分的小诀窍就是先将花枝用蛋白、麵粉裹住再油炸,炸好的花枝除了颜色看热来好看外口感更Q;且记得油炸过程要时常将春捲翻面才能炸得均匀漂亮喔!

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发表时间-2020-07-04  回复
来自朝阳市的厨友评论:

是粗糙了些,但没有消泡,没关系的,口感一样很好...

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避免炒老了...

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我都舍不得吃肉了,尤其是排骨 一碗肉简直是吃掉一件衣服的价钱啊...

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如果用炸的土豆,会不会更香!...

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如果不爱吃排骨的,可以不放排骨...

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正常情况下,按照食谱配比,充分拌匀且温度时间都正确是不会开裂的...

发表时间-2020-07-04  回复