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【食谱】凉拌海三味

食谱:凉拌海三味
  • 【材 料】
  • 大草虾 3尾
  • 海参 100公克
  • 高汤 200㏄
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 生蚝 3颗
  • 红洋葱 2颗
  • 泰式凉拌酱 80公克

  • 【做 法】
  • 1.大草虾洗净后,放入滚水中汆烫至熟后取出,再泡入冰水中冰凉即取出并沥乾水份备用。
  • 2.红洋葱去皮切丝,放入油锅中油炸至水份消失后捞起备用。
  • 3.将海参沖水洗净后取出,放入碗中再加入高汤、葱段、姜片后,即放入锅中蒸约30分钟至熟即可取出。
  • 4.将作法3的海参切片后,加入适量的泰式凉拌酱拌匀备用。
  • 5.生蚝洗净并沥乾水份后,再放入滚水中汆烫至八分熟后,马上捞出泡入冰水中备用。
  • 6.将生蚝壳洗净后,放入一片莴苣、作法4后,淋上适量的泰式凉拌酱再放上作法2炸好的红洋葱丝,即可放入盘中。
  • 7.再于作法5的盘中放入作法3及作法1的虾子后,再淋上适量的泰式凉拌酱,即完成。
  • 【备 注】
  • 为保持生蚝的口感,汆烫时勿超过8分熟,并马上泡入冰水中,会使生蚝的口感紧实。

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第一用土鸡蛋,第二加了蚝油,煮出来汤就是黄色了...

发表时间-2020-07-04  回复
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麻油就是香油吗...

发表时间-2020-07-04  回复
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...

发表时间-2020-07-04  回复
来自临沂市的厨友评论:

用金针菇行吗...

发表时间-2020-07-04  回复
来自深圳市的厨友评论:

较为稳定,放长时间的话表面就没有这么光滑了,颜色会加深...

发表时间-2020-07-04  回复
来自通化市的厨友评论:

孜然粉可以吗...

发表时间-2020-07-04  回复
来自长沙市的厨友评论:

淀粉可以多放...

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来自漯河市的厨友评论:

我家女不爱吃,我爱做☺️...

发表时间-2020-07-04  回复